Maîtriser Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : HACCP et obligations légales | Bilandecompetencesgratuitcpf

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : HACCP et obligations légales répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle vise à renforcer les compétences des équipes en restauration commerciale sur les exigences d'hygiène alimentaire. Les participants apprennent à identifier les risques, appliquer les bonnes pratiques et mettre en œuvre les procédures HACCP. Ils découvrent les réglementations en vigueur, les responsabilités juridiques et les outils pour sécuriser chaque étape de la chaîne alimentaire. À l'issue de la session, les entreprises obtiennent une attestation de formation conforme aux normes en vigueur.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration", "Maîtriser les étapes clés de la méthode HACCP et son application pratique", "Identifier et prévenir les risques de contamination alimentaire", "Respecter les obligations légales et les normes en vigueur", "Mettre en place un plan de contrôle interne efficace"]

Programme

[{"module": "Module 1 : Fondamentaux de l'hygiène alimentaire et réglementation", "content": "Les enjeux de l'hygiène alimentaire en restauration. Principes généraux de microbiologie. Obligations légales et réglementations (Paquet Hygiène, guides des bonnes pratiques). Responsabilités juridiques des établissements et des individus.", "duration_hours": 2}, {"module": "Module 2 : Méthode HACCP - Principes et application pratique", "content": "Les 7 principes HACCP : analyse des dangers, identification des points critiques, surveillance et actions correctives. Étude de cas concrets en restauration commerciale. Construction d'un diagramme de flux et d'un plan HACCP.", "duration_hours": 3}, {"module": "Module 3 : Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en service", "content": "Nettoyage et dés

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).